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食譜:羅勒墨魚麵

  • 【做 法】
  • 1.鍋中放入適量清水、少許橄欖油及鹽煮沸,再放入義大利麵煮約7分鐘,將麵盛起用冷水沖一下,再淋入少許橄欖油拌勻。
  • 2.用橄欖油或奶油爆香洋蔥丁及蒜末,再放入墨魚圈略炒,嗆少許白酒後加入10片甜蜜羅勒葉、黑胡椒粉及香草高湯,煮滾後加鹽調味,再放入材料2及墨魚麵拌炒均勻,起鍋前再加入10片甜羅勒炒勻後盛盤,灑上乳酪粉即可。
  • 【備 註】
  • 香草高湯的作法請參見本書第7頁。
  • 將新鮮墨魚的膽囊割開,便可擠出黑色的墨魚汁,烹調前可先將墨魚汁與少許米酒用小火略炒以去除腥味。
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