口袋餅

• 【材　料】
• Ａ.水 60㏄
• 乾酵母 2公克
• 奶粉 8公克
• 砂糖 4公克
• 鹽 2公克
• Ｂ.高筋麵粉 200公克
• 鹽 2公克
• 砂糖 10公克
• 水 70㏄
• Ｃ.白油 14公克

• 【做　法】
• 1.將所有材料Ａ放入小盆中，用打蛋器攪勻，置於室溫下30分鐘發酵成為「液種」，倒入混合好的所有材料Ｂ中攪拌均勻，再拌入材料Ｃ。
• 2.將作法2的材料揉拌到質地光滑可拉成薄膜狀的完成階段為止，用保鮮膜包起來靜置30分鐘做基本發酵。
• 3.將發酵好的麵糰分割成5份，滾成圓球狀，靜置鬆弛20分鐘後，以玉米粉做手粉，整形成約2公分厚的扁圓餅狀。
• 4.將作法3的餅皮放置烤盤中靜置30分鐘做最後發酵。
• 5.烤箱預熱到250℃，將作法4的餅皮送入烤箱烤約5分鐘，至餅皮中間膨脹即可。

• 【備　註】
• 5個份