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食譜:口袋餅

  • 【做 法】
  • 1.將所有材料A放入小盆中,用打蛋器攪勻,置於室溫下30分鐘發酵成為「液種」,倒入混合好的所有材料B中攪拌均勻,再拌入材料C。
  • 2.將作法2的材料揉拌到質地光滑可拉成薄膜狀的完成階段為止,用保鮮膜包起來靜置30分鐘做基本發酵。
  • 3.將發酵好的麵糰分割成5份,滾成圓球狀,靜置鬆弛20分鐘後,以玉米粉做手粉,整形成約2公分厚的扁圓餅狀。
  • 4.將作法3的餅皮放置烤盤中靜置30分鐘做最後發酵。
  • 5.烤箱預熱到250℃,將作法4的餅皮送入烤箱烤約5分鐘,至餅皮中間膨脹即可。
  • 【備 註】
  • 5個份
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