香辣椰汁海鮮湯麵
- 【材 料】
- 鮮蝦 5隻
- 透抽片 300公克
- 鯛魚肉片 300公克
- 油豆腐 3個
- 油麵 適量
- 豆芽菜 10公克
- 黃瓜片 50公克
- 紅甜椒絲 50公克
- 香菜 50公克
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湯底1：
紅蔥頭 2粒 - 蒜頭 5粒
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湯底2：
雞粉 少許 - 乾辣椒末 20公克
- 蝦米末 20公克
- 椰奶 150cc
- 高湯 250cc
- 鹽 少許
- 【做 法】
- 1.將紅蔥頭、蒜頭切末，與蝦米末、乾辣椒末用小火炒香(約20分鐘)，再倒入高湯、椰奶稍微攪拌，加入鹽、雞粉調味，煮滾。
- 2.將鮮蝦、鯛魚肉片、透抽片及油豆腐放入作法１的湯中煮熟。
- 3.將油麵、豆芽菜另外汆燙熟，瀝乾後放入碗內，倒入作法２的海鮮湯與料，再放上黃瓜片、紅甜椒絲，撒上香菜即可。
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