當歸鴨麵線

• 【材　料】
• 鴨肉塊 300公克
• 紅麵線 225公克
• 九層塔 適量
• 薑 150公克
• 酒 適量
• 水 1500cc

• 【調 味 料】
• A.當歸 2錢
• 熟地 1錢
• 桂枝 3錢
• 桂皮 1小段
• 甘草 2片
• 參鬍 1小把
• 川芎 1錢
• B.枸杞 2錢
• 雞粉 1/2大匙
• 鹽 1/2大匙

• 【做　法】
• 1. 鴨肉塊和薑放入鍋中汆燙後撈出；調味料A全部用綿布包起並用綿繩紮緊成為中藥滷包；紅麵線汆燙至熟，撈出盛入大湯碗中備用。
  
• 2. 將中藥滷包與作法1的鴨塊、水一同放入深鍋中，以中小火燜煮1小時以上，加入調味料B拌均後，將湯汁注入燙熟的麵線湯碗中，再擺上鴨塊、灑上九層塔與酒即可。