排骨麵

• 【材　料】
• 排骨肉 1片
• 地瓜粉 適量
• 細麵 100公克
• 青菜 少許
• 豬高湯 250㏄
• 鹽 少許
• 蔥花 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 蒜末 少許

• 【做　法】
• 1.排骨肉洗淨，用刀背拍鬆，與所有醃料一起拌勻，醃漬約30分鐘入味。
  
• 2.將醃好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃～180℃中溫油鍋中炸熟備用。
  
• 3.細麵與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，加入豬高湯、鹽調味，撒上蔥花，再將炸好的排骨切片，擺放麵上即可。