燙麵+發麵運用

  • 【做　法】
  • 1.將材料1.放入鋼盆內沖入沸水，用麵棍略拌數下。

  • 2.馬上加入冷水拌勻後，再移至桌面上揉至光滑不黏手。
  • 3.將麵糰蓋上濕布讓其鬆弛15分鐘。
  • 4.用1：1的燙麵與發麵麵糰一同揉勻即可。
麵食 .麵食及麵粉類製品 .中式料理 .素食
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