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食譜:燙麵+發麵運用

  • 【做 法】
  • 1.將材料1.放入鋼盆內沖入沸水,用麵棍略拌數下。

  • 2.馬上加入冷水拌勻後,再移至桌面上揉至光滑不黏手。
  • 3.將麵糰蓋上濕布讓其鬆弛15分鐘。
  • 4.用1:1的燙麵與發麵麵糰一同揉勻即可。
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