冷水麵製作

• 【材　料】
• 中筋麵粉 300公克
• 豬油 15公克
• 鹽 5公克
• 水 122公克

• 【做　法】
• 1.將麵粉堆高築成粉牆，中間挖出凹槽放入豬油、鹽。
  
• 2.再慢慢倒入水，輕輕揉勻成光滑不黏手的麵糰。
  
• 3.蓋上濕布鬆弛15～30分鐘即可。

• 【備　註】
• 橄麵的方法
  待麵糰發酵好即可分割，切取所需份量。
  
• 用大圓柱麵棍壓出空氣。
  
• 橄壓成長條或圓片狀，即可拿來製作包子或饅頭。