:冷水麵製作:www.ytower.com.tw
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冷水麵製作
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中筋麵粉
300公克
豬油
15公克
鹽
5公克
水
122公克
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1.將麵粉堆高築成粉牆,中間挖出凹槽放入豬油、鹽。
2.再慢慢倒入水,輕輕揉勻成光滑不黏手的麵糰。
3.蓋上濕布鬆弛15~30分鐘即可。
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橄麵的方法
待麵糰發酵好即可分割,切取所需份量。
用大圓柱麵棍壓出空氣。
橄壓成長條或圓片狀,即可拿來製作包子或饅頭。
麵食
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中式料理
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素食
Wu:
1/1/2006
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