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食譜:冷水麵製作

  • 【做 法】
  • 1.將麵粉堆高築成粉牆,中間挖出凹槽放入豬油、鹽。
  • 2.再慢慢倒入水,輕輕揉勻成光滑不黏手的麵糰。
  • 3.蓋上濕布鬆弛15∼30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 橄麵的方法
    待麵糰發酵好即可分割,切取所需份量。
  • 用大圓柱麵棍壓出空氣。
  • 橄壓成長條或圓片狀,即可拿來製作包子或饅頭。
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