蚵仔湯麵

• 【材　料】
• 1.油麵 60公克
• 高湯 150cc
• 處理好的蚵仔 適量
• 2.芹菜末 1大匙
• 紅蔥酥 1/3大匙
• 九層塔 6葉

• 【調 味 料】
• 香油 少許
• 白胡椒 少許
• 鹽 少許
• 味精 少許

• 【做　法】
• 1. 將油麵川燙過放入碗內，加入調味料，接著淋上熱騰騰的高湯。
  
• 2. 將準備好的蚵仔稍微再燙過，然後放入湯麵中。
  
• 3. 撒上芹菜末及紅蔥酥，最後放上九層塔葉，香噴噴的蚵仔麵就大功告成了。

• 【備　註】
• 好吃的紅蔥酥有秘訣：想自己製作香酥好吃的紅蔥酥嗎？很簡單，首先先將紅蔥頭洗乾淨、擦乾，然後將外面比較粗的表皮剝掉。接著將紅蔥頭切成約半公分的小段，放入熱油中炸到酥脆。秘訣是起鍋前撒一把鹽巴，炸好的紅蔥酥就可以長時間的保持酥脆