大腸蚵仔麵線

• 【材　料】
• 紅麵線 1把
• 大腸 1/2斤
• 蚵仔 1/2斤
• 太白粉水 1杯
• 地瓜粉 1/2杯
• 筍絲 1/2杯
• 蝦米碎 2大匙
• 紅蔥頭 2顆
• 豆瓣醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 2大匙
• 香菜 適量
• 烏醋 1大匙
• 水 1/2鍋

• 【調 味 料】
• A.辣椒 1支
• 蔥 1支
• 薑 2片
• 蒜頭 2顆
• B.胡椒粉 1/4茶匙
• 冰糖 1大匙
• 高湯 6杯
• 醬油 1大匙
• 柴魚精 1大匙

• 【做　法】
• 1. 大腸用麵粉搓洗乾淨，蚵仔用鹽捉洗乾淨。
  
• 2. A料與豆瓣醬爆香，加入水及其他材料，煮滾後放入大腸，小火慢滷，滷好後，切成小段備用。
• 3. 蚵仔沾上地瓜粉後，入開水小火汆燙備用。
• 4. 麵線煮好後，沖冷水備用。筍絲汆燙，紅蔥頭切碎。
  
• 5. 炒香蝦米碎後，加入B料煮滾，再加入麵線和其他配料後，用太白粉水芶芡，最後放上大腸和蚵仔。食用時可加入烏醋及香菜。

• 【備　註】
• 材料中水與麵線的比例為2：1。
• 大腸用麵線搓洗時，最好使用筷子翻洗，這樣才會把薄膜洗淨。