花生豬腳麵線

• 【材　料】
• 白麵線 1把
• 豬腳 2斤
• 花生 1/2杯
• 綜合冷凍蔬菜 1/2杯
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 滷汁：
  開水 1/2鍋
• 蔥 1支
• 薑 3片
• 蒜頭 3顆
• 辣椒 1支
• 豆瓣醬 3大匙
• 醬油 3杯
• 酒 1/2杯
• 鹽 1小匙
• 味精 2匙
• 冰糖 1杯
• 胡椒粉 2小匙

• 【做　法】
• 1. 豬腳洗淨，用醬油泡上色後，入油鍋炸至上色。
  
• 2. 將蔥、薑、蒜頭、辣椒、豆瓣醬炒香，加入其他的滷汁料煮滾，加入豬腳小火慢燉1小時後，加入花生，再燉約40分鐘。
  
• 3. 白麵線和綜合冷凍蔬菜分別煮熟，將麵線裝碗，放入豬腳及滷汁，加入綜合蔬菜和香菜點綴即可。

• 【備　註】
• 在燉豬腳時，一定要小火慢燉，這樣噸出來的豬腳才會Q嫩。