沙茶魷魚羹(1)

• 【材　料】
• 水發魷魚 1條
• 筍絲 1/2支
• 木耳 2朵
• 蔥段 1支
• 蒜頭 1顆
• 油 2大匙
• 柴魚片 1/2杯
• 九層塔 適量
• 烏醋 1大匙
• 太白粉水 1/2杯

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1匙
• 高湯 6杯
• 醬油 1大匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/2匙

• 【做　法】
• 1. 魷魚洗淨，拔除薄膜，切成條狀，過水汆燙備用。
• 2. 木耳切絲，和筍絲燙熟備用。
• 3. 蔥切段，蒜頭切碎，燒熱2大匙油，炒香蔥段、蒜頭碎、筍絲、木耳後，加入調味料煮滾，用太白粉芶芡即成羹湯。
• 4. 加入魷魚、柴魚片，食用時，可加入烏醋及九層塔增加香氣。

• 【備　註】
• 泡乾魷魚時，先用溫水將鹼塊融化，魷魚在鹹水中泡4小時後，用清水浸泡，並須時時更換清水。