香椿油餅

• 【材　料】
• A.中筋麵粉 2杯
• 60℃溫水 1杯
• B.香椿油酥 4大匙

• 【做　法】
• 1.取一調理盆，放入材料A攪拌成麵糰後，靜置鬆弛20分鐘備用。
  
  
  
• 2.將麵糰分成約拳頭大小的小麵糰數個後，先在工作台上略微抹油，將小麵糰桿一一成長條狀，於表面均勻抹上香椿油酥，再摺三折後壓平，最後捲成螺旋狀成香椿麵糰，靜置鬆弛10分鐘。
• 3.將每個香椿麵糰都桿成扁平的圓餅狀。
• 4.取一平底鍋，加2小匙的油加熱後，放入作法3的香椿油餅以小火慢煎至表面略微焦黃時，翻面煎至另一面亦焦黃即可。

• 【備　註】
• 在捲作法2的小麵糰時，要邊拉邊捲，才能使小麵糰緊密，不至於鬆散，煎出來的香椿油餅口感才會紮實好吃。