自製麵筋

• 【材　料】
• 高筋麵粉 200公克
• 水 120㏄
• 香菇 3～4朵

• 【調 味 料】
• 醬油 120㏄
• 水 360㏄
• 糖 80公克
• 鹽 10公克

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨，泡軟備用。
  
• 2.高筋麵粉加水揉至表面光滑有彈性，即為麵糰，再取一盆冷水放入麵糰浸泡約50分鐘，取出後放入清水中搓揉至無黏性為止。
  
• 3.將作法2的麵糰泡水一夜，取出切割成塊狀，並揉成圓狀，放入200℃油鍋中炸至膨脹後，撈起瀝乾油份即為麵筋。
  
• 4.調味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的麵筋再煮沸即可。