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食譜:自製麵筋

  • 【做 法】
  • 1.香菇洗淨,泡軟備用。
  • 2.高筋麵粉加水揉至表面光滑有彈性,即為麵糰,再取一盆冷水放入麵糰浸泡約50分鐘,取出後放入清水中搓揉至無黏性為止。
  • 3.將作法2的麵糰泡水一夜,取出切割成塊狀,並揉成圓狀,放入200℃油鍋中炸至膨脹後,撈起瀝乾油份即為麵筋。
  • 4.調味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的麵筋再煮沸即可。
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