鮮蝦餛飩麵

• 【材　料】
• 青蔥 5g
• 生薑 5g
• 青江菜 80g
• 紅蘿蔔 20g
• 蝦仁 22g
• 絞肉 20g
• 餛飩皮 7張
• 乾麵條 20g

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 玉米粉 1/3小匙
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 香油 少許
• 高湯 2碗

• 【做　法】
• 1.將青蔥及生薑分別洗淨切末；青江菜洗淨切段；紅蘿蔔洗淨，去皮切絲備用。
• 2.將蝦仁及絞肉剁成泥狀後，加入蔥末、薑末、白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油、香油，拌勻醃漬入味，即成餛飩餡料。
• 3.將餛飩皮攤開，取適量餡料包入，即成一顆顆餛飩，重覆此步驟至材料用畢。
• 4.將乾麵條放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水分，盛在碗中備用。
• 5.將高湯倒入鍋中煮至滾沸，再依序加入餛飩、青江菜及紅蘿蔔絲煮熟；起鍋前，將已煮好的麵條放入鍋中一同攪拌一下即可。