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食譜:鮮蝦餛飩麵

  • 【做 法】
  • 1.將青蔥及生薑分別洗淨切末;青江菜洗淨切段;紅蘿蔔洗淨,去皮切絲備用。
  • 2.將蝦仁及絞肉剁成泥狀後,加入蔥末、薑末、白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油、香油,拌勻醃漬入味,即成餛飩餡料。
  • 3.將餛飩皮攤開,取適量餡料包入,即成一顆顆餛飩,重覆此步驟至材料用畢。
  • 4.將乾麵條放入滾沸的水中煮熟,撈起瀝乾水分,盛在碗中備用。
  • 5.將高湯倒入鍋中煮至滾沸,再依序加入餛飩、青江菜及紅蘿蔔絲煮熟;起鍋前,將已煮好的麵條放入鍋中一同攪拌一下即可。
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