三鮮豬肝麵

• 【材　料】
• 蝦仁 20g
• 透抽 20g
• 豬肝 40g
• 九層塔 10g
• 乾麵條 40g

• 【調 味 料】
• 高湯 2碗
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.利用牙籤將蝦仁背部的腸泥挑去、洗淨；透抽洗淨、切縱橫刀口刻花，切片狀；豬肝洗淨切片後，用沸水略燙，去除血水；九層塔洗淨備用。
• 2.將乾麵條放入滾沸的水中煮至九分熟時，撈起瀝乾水分，盛在碗中備用。
• 3.取一湯鍋，加入2碗高湯煮至滾沸，加入作法1的蝦仁、透抽、豬肝以中火續煮至熟。
• 4.將作法2的麵條及作法1的九層塔放入作法3的鍋中，續煮約1～2分鐘後，加入少許鹽及胡椒粉調味即可。