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三鮮豬肝麵
【材 料】
蝦仁
20g
透抽
20g
豬肝
40g
九層塔
10g
乾麵條
40g
【調 味 料】
高湯
2碗
鹽
1小匙
胡椒粉
少許
【做 法】
1.利用牙籤將蝦仁背部的腸泥挑去、洗淨;透抽洗淨、切縱橫刀口刻花,切片狀;豬肝洗淨切片後,用沸水略燙,去除血水;九層塔洗淨備用。
2.將乾麵條放入滾沸的水中煮至九分熟時,撈起瀝乾水分,盛在碗中備用。
3.取一湯鍋,加入2碗高湯煮至滾沸,加入作法1的蝦仁、透抽、豬肝以中火續煮至熟。
4.將作法2的麵條及作法1的九層塔放入作法3的鍋中,續煮約1∼2分鐘後,加入少許鹽及胡椒粉調味即可。
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上線日期:
1/1/2006
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