鐵板炒麵

• 【材　料】
• 油麵 200公克
• 素火腿丁 60公克
• 蕃茄 2個
• 蘑菇片 100公克
• 青椒丁 10公克
• 黃甜椒丁 10公克

• 【調 味 料】
• A.植物性奶油 1大匙
• B.素高湯 200㏄
• 蕃茄醬 1大匙
• OK醬 1/2大匙
• 鹽 1/3小匙
• 細砂糖 2小匙
• C.太白粉 1小匙
• 水 2小匙

• 【做　法】
• 1蕃茄汆燙後去皮並切成小丁。
• 2調味料C調勻成太白粉水備用。
• 3將奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數下，再加入調味料B以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，並以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。
• 4將鐵板洗淨、擦乾，置於爐火上燒熱，將手掌置於鐵板上方約5公分，當感到發熱時便可將鐵板移到木墊上，放上油麵，淋上作法2的蕃茄蘑菇醬拌勻即可。