廣炒麵

• 【材　料】
• A.港式生麵 150公克
• 薑片 10公克
• 蔥 2根
• B.筍片 40公克
• 叉燒肉片 50公克
• 胡蘿蔔片 30公克
• 蝦仁 50公克
• 青江菜 4棵
• 肉片 50公克
• 魷魚片 50公克
• 豬肝片 50公克

• 【調 味 料】
• A.高湯 250㏄
• 老抽 2小匙
• 醬油 2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
• B.太白粉 1+1/2小匙
• 水 15㏄
• C.香油 1小匙

• 【做　法】
• 1港式生麵以沸水汆燙後撈起瀝乾；蔥切段；材料B一起放入沸水中汆燙後撈起瀝乾。
• 2調味料B調勻成太白粉水備用。
• 3熱油鍋，放入作法1的港式生麵，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝乾油份後盛盤，以筷子攤鬆備用。
• 4另熱一油鍋，以小火爆香薑片、蔥段，轉中火，放入作法1的材料B快炒數下，加入調味料A以大火煮至滾，再以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法3的麵上即可。