:廣炒麵:www.ytower.com.tw
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廣炒麵
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A.港式生麵
150公克
薑片
10公克
蔥
2根
B.筍片
40公克
叉燒肉片
50公克
胡蘿蔔片
30公克
蝦仁
50公克
青江菜
4棵
肉片
50公克
魷魚片
50公克
豬肝片
50公克
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A.高湯
250㏄
老抽
2小匙
醬油
2小匙
鹽
1/2小匙
雞精粉
1小匙
細砂糖
1/2小匙
白胡椒粉
少許
B.太白粉
1+1/2小匙
水
15㏄
C.香油
1小匙
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1港式生麵以沸水汆燙後撈起瀝乾;蔥切段;材料B一起放入沸水中汆燙後撈起瀝乾。
2調味料B調勻成太白粉水備用。
3熱油鍋,放入作法1的港式生麵,以小火煎至雙面微焦,撈起瀝乾油份後盛盤,以筷子攤鬆備用。
4另熱一油鍋,以小火爆香薑片、蔥段,轉中火,放入作法1的材料B快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法3的麵上即可。
麵食
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麵食及麵粉類製品
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中式料理
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葷食
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亞洲經典炒麵
Wu:
1/1/2006
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