羅漢齋炒麵

• 【材　料】
• A.港式生麵 150公克
• B.銀芽 50公克
• 草菇 50公克
• 甜豆莢 30公克
• 麵筋 20公克
• 香菇絲 20公克
• 胡蘿蔔絲 20公克
• 木耳絲 30公克
• 金針 20公克

• 【調 味 料】
• A.高湯 250㏄
• 老抽 2小匙
• 蠔油 2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• B.太白粉 1+1/2小匙
• 水 15㏄
• C.香油 少許

• 【做　法】
• 1港式生麵以沸水汆燙後撈起瀝乾，再放入燒熱的油鍋中，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝乾油份後盛盤，用筷子攤鬆備用。
• 2調味料B調勻成太白粉水備用。
• 3另熱一油鍋，放入材料B以中火快炒數下，加入調味料A以大火煮至滾，再以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的麵上即可。