雲南炒麵

• 【材　料】
• 生雞蛋麵 150公克
• 雲腿絲 50公克
• 韭菜段 50公克

• 【調 味 料】
• A.甜醬油 1大匙
• 辣油 2大匙
• 香醋 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• B.香油 少許

• 【做　法】
• 1生雞蛋麵先以中溫油炸至雙面微黃時起鍋，再放入沸水中汆燙後撈起瀝乾備用。
• 2熱油鍋，放入雲腿絲及韭菜段以中火拌炒均勻，轉大火，放入作法1的雞蛋麵及調味料A炒至湯汁收乾，起鍋前滴入香油拌勻即可。