青海羊肉炒麵片

• 【材　料】
• 麵片 150公克
• 羊肉片 100公克
• 青江菜 60公克
• 蒜末 2小匙
• 麵片材料：
  水 40公克
• 中筋麵粉 100公克
• 鹽 少許

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 2小匙
• 花椒粉 少許
• B.高湯 130㏄
• 醬油 1大匙
• 香醋 2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1小匙
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將麵片材料充分揉勻成光滑的麵糰，靜置20分鐘使其醒發。
• 2.用手將麵糰揪成小片狀。
  
• 3.將作法2麵片丟入沸水中煮熟。
  
• 4.大約1分鐘即可將麵片撈起，立即泡入冷水中，待涼後撈起瀝乾備用。
• 5.青江菜切小段備用。
• 6.熱油鍋，放入蒜末及辣椒醬以小火炒香，轉中火，放入羊肉片快炒數下，再放入煮熟的麵片及調味料B以大火炒至湯汁收乾，加入青江菜段略炒後盛起，撒上花椒粉即可。