酸辣泰國雞肉麵

• 【材　料】
• 義大利麵 100公克
• 雞胸肉 150公克
• 青椒 60公克
• 紅甜椒 50公克
• 蔥 1根
• 洋蔥 1/4顆
• 罐頭碎香茅 1小匙
• 腰果 50公克

• 【調 味 料】
• A.高湯 150㏄
• 泰國酸辣醬 3小匙
• 魚露 2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 罐頭碎香茅 1小匙
• B.蛋白 1/2個
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1將義大利麵放入加有1小匙鹽的沸水中，煮約5分鐘至熟，撈起瀝乾備用。
• 2雞胸肉切成細條狀，以調味料B抓拌均勻；青椒、紅甜椒切粗絲；蔥及洋蔥切末；腰果用低溫油炸熟備用。
• 3熱油鍋，放入蔥末、洋蔥末及碎香茅以小火炒香，轉中火，放入作法2的雞肉條快炒數下，再加入所有調味料以大火煮至滾，放入作法1的義大利麵及青椒絲、紅甜椒絲，炒至湯汁收乾後盛盤，撒上作法2的腰果即可。