韓式泡菜炒麵

• 【材　料】
• 寬拉麵 150公克
• 霜降牛肉片 100公克
• 韓國泡菜 100公克
• 蒜苗 1根
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 1大匙
• B.高湯 150CC
• 鹽 1/4小匙
• 雞精粉 1/3小匙
• 糖 1小匙
• 白醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.寬拉麵放入滾水中汆燙至熟時撈起，過冷水至涼再瀝乾水份；韓國泡菜切成小塊；蒜苗以斜初切絲備用
• 2.熱油鍋，放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下，放入調味料B煮至湯滾後，將霜降牛肉下鍋略燙至8分熟時即撈起備用。(鍋中湯汁仍保留)
• 3.將作法1的韓國泡菜放入作法2中，煮至湯汁再度滾沸時，放入作法1的寬拉麵，以中火拌炒至湯汁稍乾並入味時即起鍋裝盤。
• 4.將作法2的霜降牛肉與作法3拌勻，再擺上蒜苗絲即可。

• 【備　註】
• 牛肉片要好吃，就不適合過熟，所以用”拌”的方式取代炒的動作，讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。