義式墨魚麵

• 【材　料】
• Ａ.義大利貝殼麵 100g
• 墨魚 1/2隻
• Ｂ.紅蘿蔔絲 20g
• 洋蔥絲 40g
• 蒜頭 3顆
• 西芹碎 7g
• 九層塔 4片

• 【調 味 料】
• 橄欖油 14g
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 白酒 30㏄
• 檸檬汁 10㏄

• 【做　法】
• 1.將所有材料Ｂ與調味料放入大碗中混合均勻，以保鮮膜封住冷藏1小時備用。
• 2.將義大利麵煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。
• 3.墨魚切除眼部以下部位，將其中嘴清除，取出墨魚的軟骨、內臟清理乾淨，剝除在身體外層的薄膜。
• 4.將清理好的墨魚切成塊狀，放入滾水中汆燙約40秒，至墨魚變成白色即可取出，浸泡在冷水中沖洗，待冷卻後瀝乾多餘水分備用。
• 5.將作法1的醬汁、作法2的麵條以及熟墨魚塊一起拌勻即可。