開陽蝦米菠菜麵
- 【材 料】
- A.蒜泥 1茶匙
- 新鮮蕃茄 200公克
- 橄欖油 3湯匙
- 洋蔥 100公克
- B.蝦米 50公克
- 胡椒鹽 少許
- 菠菜 3-4葉
- 義大利麵 100公克
- 水 1杯
- 白酒 1/3杯
- 橄欖油 3湯匙
- 蒜泥 1茶匙
- 豆瓣醬 1湯匙
- 起司粉 少許
- 【做 法】
- 1.新鮮蕃茄洗淨，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
- 2.洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。
- 3.菠菜洗淨，瀝乾水分；蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝乾備用。
- 4.用熱水將麵稍微燙一下，即取出瀝乾水分備用。
- 5.取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收乾汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的麵，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
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