食譜:開陽蝦米菠菜麵:www.ytower.com.tw

食譜:開陽蝦米菠菜麵

  • 【做 法】
  • 1.新鮮蕃茄洗淨,用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎,再放入果汁機內打至成泥狀備用。
  • 2.洋蔥洗淨,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後,將作法1的蕃茄泥倒入,煮10分鐘即成醬汁備用。
  • 3.菠菜洗淨,瀝乾水分;蝦米洗淨,以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分,再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後,再取出瀝乾備用。
  • 4.用熱水將麵稍微燙一下,即取出瀝乾水分備用。
  • 5.取一煎盤,放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘,至蝦米完全收乾汁,加入白酒(適量)、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的麵,再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
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