蕃茄海鮮菠菜麵
- 【材 料】
- A.去皮蕃茄粒 6顆
- 洋蔥 30公克
- 芹菜 30公克
- 紅蘿蔔 30公克
- 蒜頭粒 30公克
- 九層塔 少許
- 橄欖油 3匙
- 糖 少許
- 鹽 少許
- 胡椒鹽 少許
- B.蝦仁 3隻
- 冷凍干貝 1粒
- 淡菜 2粒
- 大蛤蜊 1顆
- 海鱸魚 1小塊
- 菠菜麵 150公克
- 花枝丁 25公克
- 蒜頭碎 少許
- 洋蔥碎 少許
- 白酒 少許
- 【做 法】
- 1.起油鍋，先爆香蒜頭粒，加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、九層塔炒軟後，加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘，倒入濾網，以木匙攪動過濾出醬汁備用。
- 2.大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2～3小時，使其吐沙後倒掉，再重複第二次吐沙後取出；蝦仁洗淨，去腸泥；冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、花枝丁洗淨備用。
- 3.取一深鍋，水煮開後放入菠菜麵，煮開後續煮6分鐘即可撈出備用。
- 4.起油鍋，先爆香蒜頭碎、洋蔥碎，放入作法3的麵，再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚，快炒一下至魚肉變色，即加白酒悶一下，最後拌入作法1的醬汁即可。
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