什錦水果餅乾

• 【材　料】
• 核桃 50公克
• 葡萄乾 50公克
• 蜜之果 50公克
• 奶油 100公克
• 紅砂糖 80公克
• 蛋 1顆
• 低筋麵粉 150公克
• 鮮奶 1大匙

• 【做　法】
• 1.核桃切碎；葡萄乾先泡水約20分鐘使之軟化，瀝乾水分後切碎備用。
• 2.奶油軟化後，與細砂糖打至鬆發變白。
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  3.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法2中拌勻，加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻後，再放入碎核桃、蜜之果、葡萄乾輕輕拌勻即為麵糊。
• 4. 烤盤須先鋪上烤盤紙，把作法3的麵糊裝入擠花袋，直接在烤盤上約可擠出30堆，再放進烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量約30片
• 每一種餅乾的麵糰烘烤時，多少都會因熱脹冷縮效應而稍微擴張，所以像在作法4中在烤盤上擠出30堆餅乾的動作，就必須在麵糊與麵糊間保留少許間距，最好的距離是維持在2.5～3公分