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食譜:什錦水果餅乾

  • 【做 法】
  • 1.核桃切碎;葡萄乾先泡水約20分鐘使之軟化,瀝乾水分後切碎備用。
  • 2.奶油軟化後,與細砂糖打至鬆發變白。

  • 3.蛋打散成蛋液後,分2∼3次加入作法2中拌勻,加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻後,再放入碎核桃、蜜之果、葡萄乾輕輕拌勻即為麵糊。
  • 4. 烤盤須先鋪上烤盤紙,把作法3的麵糊裝入擠花袋,直接在烤盤上約可擠出30堆,再放進烤箱上層,以180℃約烤15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量約30片
  • 每一種餅乾的麵糰烘烤時,多少都會因熱脹冷縮效應而稍微擴張,所以像在作法4中在烤盤上擠出30堆餅乾的動作,就必須在麵糊與麵糊間保留少許間距,最好的距離是維持在2.5∼3公分
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