捲心酥

• 【材　料】
• 奶油 145公克
• 糖粉 120公克
• 蛋 2顆
• 低筋麵粉 80公克
• 蜂蜜 1/2大匙
• 發泡奶油 100公克
• 牛奶巧克力 50公克

• 【做　法】
• 1.奶油先軟化；糖粉過篩後，與奶油打至鬆發變白。
• 2.蛋打散成蛋液後，加入作法1中攪拌均勻，拌入蜂蜜，再篩入低筋麵粉拌勻即為麵糊。
• 3.烤盤鋪上烤盤紙，將作法2的麵糊裝入擠花袋，用平口花嘴擠在烤盤上，約可擠出30片，用鏟子稍微抹平，讓麵糊攤開。
• 4.將作法3放進烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出，趁熱將餅乾捲成煙捲狀，冷卻後從兩端擠入發泡奶油備用。
• 5.牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化後，裝入小擠花袋中，在作法4的捲心酥上畫出自己喜愛的線條裝飾即可。

• 【備　註】
• 份量約30片
• 烘焙使用的牛奶巧克力是塊狀的，必須先以隔水加熱的方式使其融化成液態狀，以便裝入擠花袋中擠出線條，待巧克力冷卻後，線條就會變硬。隔水加熱的水溫要維持在40～50℃之間最適宜。