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食譜:捲心酥

  • 【做 法】
  • 1.奶油先軟化;糖粉過篩後,與奶油打至鬆發變白。
  • 2.蛋打散成蛋液後,加入作法1中攪拌均勻,拌入蜂蜜,再篩入低筋麵粉拌勻即為麵糊。
  • 3.烤盤鋪上烤盤紙,將作法2的麵糊裝入擠花袋,用平口花嘴擠在烤盤上,約可擠出30片,用鏟子稍微抹平,讓麵糊攤開。
  • 4.將作法3放進烤箱上層,以180℃約烤10分鐘後取出,趁熱將餅乾捲成煙捲狀,冷卻後從兩端擠入發泡奶油備用。
  • 5.牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化後,裝入小擠花袋中,在作法4的捲心酥上畫出自己喜愛的線條裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 份量約30片
  • 烘焙使用的牛奶巧克力是塊狀的,必須先以隔水加熱的方式使其融化成液態狀,以便裝入擠花袋中擠出線條,待巧克力冷卻後,線條就會變硬。隔水加熱的水溫要維持在40∼50℃之間最適宜。
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