盤絲捲餅

• 【材　料】
• 冷水麵麵糰 160公克
• 油 100cc

• 【做　法】
• 1.將冷水麵麵糰桿成大張圓麵皮，約0.2公分厚
• 2.將圓麵皮切成寬麵條，鬆弛15分鐘備用
• 3.取四條寬麵條為一組，上下兩面抹油，捏住一端
• 4.左手捏住另一端，作為軸心
• 5.右手將作法3捏好的一端繞左手盤轉2圈
• 6.收口朝內捏緊
• 7.用手略壓成扁平狀，麵條盤繞的紋路非常清楚
• 8.平底鍋倒入油加熱，以小火將餅半煎半炸，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可

• 【備　註】
• 盤絲捲餅還可以利用燙麵麵糰來製作，只要將冷水麵麵糰改為燙麵麵糰，作法都一樣，口感卻不太相同喔！