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食譜:盤絲捲餅

  • 【做 法】
  • 1.將冷水麵麵糰桿成大張圓麵皮,約0.2公分厚
  • 2.將圓麵皮切成寬麵條,鬆弛15分鐘備用
  • 3.取四條寬麵條為一組,上下兩面抹油,捏住一端
  • 4.左手捏住另一端,作為軸心
  • 5.右手將作法3捏好的一端繞左手盤轉2圈
  • 6.收口朝內捏緊
  • 7.用手略壓成扁平狀,麵條盤繞的紋路非常清楚
  • 8.平底鍋倒入油加熱,以小火將餅半煎半炸,煎時蓋上鍋蓋,至兩面呈金黃色即可
  • 【備 註】
  • 盤絲捲餅還可以利用燙麵麵糰來製作,只要將冷水麵麵糰改為燙麵麵糰,作法都一樣,口感卻不太相同喔!
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