大鍋餅

• 【材　料】
• 中筋麵粉 300公克
• 蛋 1顆
• 糖 30公克
• 速溶酵母 4公克
• 水 140㏄

• 【做　法】
• 1.中筋麵粉過篩；蛋打散成蛋液備用
• 2.將作法1的材料與其他材料混合揉勻成表面光滑的麵糰，捏整成一個圓球狀，收口朝下，再用手掌輕壓成直徑約18公分的圓扁狀，蓋上濕布鬆弛20～25分鐘備用
• 3.取2個瓦斯爐架墊高，放上平底鍋，緊密蓋上鍋蓋，以小火預熱
• 4.將作法2的麵餅輕輕放入鍋內，立刻緊密蓋上鍋蓋，以小火將麵餅兩面烙熟，至表面微乾，用手壓下去會彈起來即可

• 【備　註】
• 若沒立刻蓋上鍋蓋，之前預熱的熱氣會跑掉，使餅不容易烘熟。