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食譜:大鍋餅

  • 【做 法】
  • 1.中筋麵粉過篩;蛋打散成蛋液備用
  • 2.將作法1的材料與其他材料混合揉勻成表面光滑的麵糰,捏整成一個圓球狀,收口朝下,再用手掌輕壓成直徑約18公分的圓扁狀,蓋上濕布鬆弛20∼25分鐘備用
  • 3.取2個瓦斯爐架墊高,放上平底鍋,緊密蓋上鍋蓋,以小火預熱
  • 4.將作法2的麵餅輕輕放入鍋內,立刻緊密蓋上鍋蓋,以小火將麵餅兩面烙熟,至表面微乾,用手壓下去會彈起來即可
  • 【備 註】
  • 若沒立刻蓋上鍋蓋,之前預熱的熱氣會跑掉,使餅不容易烘熟。
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