紅麵線羹底

• 【材　料】
• 高湯 1200cc
• 麻筍絲 100g
• 生香菇絲 適量
• 紅蘿蔔絲 適量
• 紅麵線 120g

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• 水 3大匙
• B.柴魚片 10g
• 紅蔥酥 10g
• 醬油 2茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.麻筍切絲；紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；將調味料A調勻成太白粉備用。
• 2.取一湯鍋，倒入高湯、麻筍絲、生香菇絲、紅蘿蔔絲及柴魚片煮至滾沸，再放入做法1中泡好的紅麵線。
• 3.加入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關小火。
• 4.徐徐倒入太白粉水並以湯勺攪拌以免勾芡不均勻，將湯汁勾芡成琉璃芡即可。