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食譜:紅麵線羹底

  • 【做 法】
  • 1.麻筍切絲;紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段;將調味料A調勻成太白粉備用。
  • 2.取一湯鍋,倒入高湯、麻筍絲、生香菇絲、紅蘿蔔絲及柴魚片煮至滾沸,再放入做法1中泡好的紅麵線。
  • 3.加入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味,待湯汁微滾後關小火。
  • 4.徐徐倒入太白粉水並以湯勺攪拌以免勾芡不均勻,將湯汁勾芡成琉璃芡即可。
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