麵線羹

• 【材　料】
• 白麵線 120g
• 莧菜 100g
• 魚勿仔魚 50g
• 蒜末 5g
• 高湯 1200cc

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• 水 3大匙
• B.味精 1/4茶匙
• 糖 少許
• 鹽 少許
• 胡椒粉 適量
• 麻油 適量

• 【做　法】
• 1.莧菜洗淨燙水沖涼切小段，魚勿仔魚沖洗一下備用；調味料A調成太白粉水備用。
• 2.白麵線放入蒸籠蒸8分鐘後，將麵線切小段燙水沖涼備用。
• 3.蒜末起鍋投入魚勿仔魚略炒，加入高湯、莧菜、味精、鹽、糖、胡椒粉等調味，待湯汁微滾後關小火。
• 4.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
• 5.放入作法2完成的白麵線，待湯汁再滾起即可盛起，食用前淋上麻油即可。