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食譜:麵線羹

  • 【做 法】
  • 1.莧菜洗淨燙水沖涼切小段,魚勿仔魚沖洗一下備用;調味料A調成太白粉水備用。
  • 2.白麵線放入蒸籠蒸8分鐘後,將麵線切小段燙水沖涼備用。
  • 3.蒜末起鍋投入魚勿仔魚略炒,加入高湯、莧菜、味精、鹽、糖、胡椒粉等調味,待湯汁微滾後關小火。
  • 4.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
  • 5.放入作法2完成的白麵線,待湯汁再滾起即可盛起,食用前淋上麻油即可。
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