麻辣麵線

  • 【做　法】
  • 1.將紅麵線依照一般麵線羹作法處理備用。
  • 2.將蒜頭以刀背拍碎；朝天椒粉與少許水拌濕；將菜脯洗淨並切碎末狀；泰國辣椒切碎備用。
  • 3.鍋中倒入沙拉油300cc後開小火，將蒜頭、花椒及八角炸至蒜頭呈金黃色時熄火，再倒入朝天椒粉攪拌均勻，再過濾即為特製的麻辣油。
  • 4.熱油鍋，先放入泰國辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖繼續炒約6分鐘即為辣菜脯末備用。
  • 5.取作法1中適量的紅麵線羹，食用前再依個人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。
麵食 .麵食及麵粉類製品 .中式料理 .葷食
大腸蚵仔麵線
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