印度Q餅

• 【材　料】
• 高筋麵粉 150公克
• 中筋麵粉 150公克
• 冷水 140
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 沙拉油 適量
• 絞肉 200公克
• 洋蔥 1/2顆
• 芹菜 2根
• 洋菇 8朵

• 【調 味 料】
• 沙拉油 適量
• 玉米粉 2大匙
• 水 100 cc
• 蕃茄醬 4大匙
• 鹽 1/2大匙
• 胡椒粉 2小匙

• 【做　法】
• 1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
• 2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
• 3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
• 4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
• 5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
• 6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
• 7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
• 8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。