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食譜:印度Q餅

  • 【做 法】
  • 1.高筋、中筋麵粉過篩後,加入鹽和糖後,再加入冷水攪拌,並揉至不黏手的狀態。
  • 2.將作法1的麵糰加入沙拉油後,再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡,蓋上溼布醒麵約1小時。
  • 3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後,以保鮮膜將餅皮包好,放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
  • 4.洋蔥和芹菜洗凈後,切成丁狀;洋菇洗淨後,切成片狀備用。
  • 5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
  • 6.取平底鍋,加入沙拉油燒熱後,先放入作法4的洋蔥丁炒香,再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後,再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘,最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘,再加入作法5的玉米水拌炒均勻,即可起鍋放冷備用。
  • 7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中,將麵餅皮的左右、上下相互折疊,成為一長方形狀。
  • 8.取平底鍋燒熱後,將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內,以中火煎約5分鐘,再反覆翻面香煎,至餅皮呈現金黃色外觀即可。
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