烤麩(1)

• 【材　料】
• 烤麩 5粒
• 綠竹筍 100克
• 乾香菇 3朵
• 蔥 1根
• 薑 10克

• 【調 味 料】
• A.醬油 2大匙
• 糖 2茶匙
• 高湯 250㏄
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.烤麩每粒切成三小塊；綠竹筍切成與烤麩同等大小；香菇泡發切小塊；蔥切段、薑切片備用。
• 2.熱油鍋至約150℃，將綠竹筍與1茶匙醬油拌勻上色，瀝乾後下油鍋炸至表面焦黃撈起瀝乾油。
• 3.作法１的烤麩放入作法２的鍋中炸約2分鐘至焦脆撈起瀝乾油。
• 4.另熱一油鍋，以小火爆香蔥、薑，將烤麩、綠竹筍、香菇及調味料A一起放入鍋，以中火煮約8分鐘至湯汁收乾，最後滴入香油拌勻即可。