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食譜:烤麩(1)

  • 【做 法】
  • 1.烤麩每粒切成三小塊;綠竹筍切成與烤麩同等大小;香菇泡發切小塊;蔥切段、薑切片備用。
  • 2.熱油鍋至約150℃,將綠竹筍與1茶匙醬油拌勻上色,瀝乾後下油鍋炸至表面焦黃撈起瀝乾油。
  • 3.作法1的烤麩放入作法2的鍋中炸約2分鐘至焦脆撈起瀝乾油。
  • 4.另熱一油鍋,以小火爆香蔥、薑,將烤麩、綠竹筍、香菇及調味料A一起放入鍋,以中火煮約8分鐘至湯汁收乾,最後滴入香油拌勻即可。
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